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La Pomme de Terre en Fête

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Tout le week-end, démonstrations culinaires et dégustations...

Samedi matin :

Déroulement des phases finales du grand concours de gastronomie.

Pendant la fête, vous pourrez demander des conseils culinaires à nos chefs qui seront présents dans le village Gastronomie.

Démonstration culinaires à la fête de la patate.

Démonstrations culinaires sur le stand Gastronomie de la Fête de la Pomme de Terre

Idées Recette à base de Pomme de Terre ... de Ploeuc bien sûr !!!

Retrouvez plein d'idées en suivant le lien ci-dessous.

Bon appétit !!

recette-pomme-de-terre.com/a-table-po...

Quatre-quarts de pommes de terre au chocolat

Pour 8 personnes

Ingrédients :

1 sachet de purée de pommes de terre (125 g)
25 cl de lait
25 cl d'eau
100 g de chocolat en morceaux
1 cuillère à café de zeste d'orange (facultatif)
1 sachet de levure
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
30 g de beurre

Recette :

Chauffez, jusqu'à ébullition, le lait, l'eau et le sucre vanillé.
Dans un saladier, mélangez au contenu du sachet de purée en flocons.
Attendez 2 minutes.
Ajoutez la levure.
Séparez la purée dans deux saladiers.
Dans 4 bols, mettez 2 fois 2 jaunes d'oeufs et 2 fois 2 blancs.
Faites fondre le chocolat au bain marie avec les zestes d'orange.
Dans un mixeur, mettez 2 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre.
Faites blanchir.
Ajoutez 1 saladier de purée.
Mixez.
Ajoutez 2 blancs.
Mixez jusqu'à obtenir une mousse onctueuse.
Versez le tout dans un moule à gâteau beurré.
Réitérez l'opération avec l'autre moitié des ingrédients en ajoutant le chocolat fondu.
Versez dans le moule, sur la première préparation.
Faites cuire 40 min à 170°.
Démoulez à chaud et servez frais avec un grand verre de jus d'orange.

Conseil :

On peut réaliser cette recette avec 125 g de purée de pommes de terre maison (ôtez le lait et l'eau des ingrédients).

Recette élaborée par Thierry Fegar, cuisinier à la Cité du goût et des saveurs créée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat (Saint-Brieuc).
Renseignements :
Chambre de Métiers et de l'Artisanat
Tél. : 02 96 76 5000
www.artisans-22.com

Quatre quarts de pommes de terre au chocolat.pdf Pdf de 11Ko

Brandade de morue

Pour 4 personnes
Ingrédients :

1 kg de filet de morue
8 pommes de terre moyennes
2 gousses d'ail
30 cl de lait
Huile d'olive
Muscade
Sel, poivre
Persil haché

Temps de préparation : 30 minutes (+ 12 heures pour dessaler)
Temps de cuisson : 40 minutes

Recette :

Faire dessaler la morue environ 12 heures en renouvelant l'eau deux ou trois fois.
Egoutter et la faire sécher dans un linge propre.
Placer la morue dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
Egoutter et émietter le poisson dans un saladier en retirant la peau et les arêtes.
Faire cuire les pommes de terre en robe des champs avec un peu de sel.
Couper un chapeau à peu près au tiers de chaque pomme de terre.
Vider la pulpe avec une cuillère.
Garder à part la pomme de terre vide et le chapeau.
Peler et écraser l'ail.
Ajouter l'huile d'olive et réserver.
Faire chauffer le lait avec de la muscade et du poivre.
Quand il est bien chaud, ajouter l'ail, la morue, le persil haché et la pulpe de pomme de terre.
Vérifier l'assaisonnement et mélanger le tout.
Garnir la pomme de terre vide avec la brandade et chapeauter.

Conseil :

La brandade se mariera très bien avec un vin blanc sec comme un Bandol ou un Cassis Blanc.

Recette élaborée par Thierry Fegar, cuisinier à la Cité du Goût et des Saveurs, créée par la Chambre de Métiers et de l'Artisanat des Côtes d'Armor (Saint-Brieuc).

Renseignements :

Chambre de Métiers et de l'Artisanat
Tél. : 02 96 76 50 00
www.artisans-22.com

Ploeuc-Sur-Lié, Côtes d'Armor - Bretagne